Coronavirus en Argentina: el alivio de los dueños de bares en Santa Fe por la reapertura luego de 80 días sin clientes

por las restricciones dispuestas por la cuarentena.

La flexibilización era reclamada por el gobernador Omar Perotti y el viernes a la mañana consiguió el permiso de la Jefatura de Gabinete, que habilitó esa actividad en Santa Fe a partir de los buenos resultados que exhibe el distrito con el control de contagios de coronavirus.

“Hay optimismo. Pudimos llegar a esta apertura en un tiempo que podemos considerar corto en comparación a lo que está pasando en otros lados. La expectativa del sector es positiva. Estábamos en el subsuelo en lo financiero y en lo económico y esto abre una expectativa distinta porque en las condiciones anteriores íbamos camino a un cierre masivo”, explicó a Clarín Alejandro Pastore, propietario de un restaurante y presidente del Paseo Pellegrini, uno de los corredores gastronómicos más importantes y más tradicionales de Rosario.

“Hasta aquí había un nivel de desazón enorme y la paciencia estaba llegando a un límite. Hay gente, quizás el 85 por ciento, que está muy complicada con una enorme cantidad de pasivo. Esa gente, si no habría, estaba desesperada. La expectativa es grande. Hacía falta esto. El tiempo dirá si la gente reacciona como esperamos”, definió Pastore.

Los locales podrán abrir, de lunes a domingos, de 7 a 23, y en una superficie que no exceda el 50 por ciento. Entre las medidas que deberán tomar están sanitizar las suelas de calzados, exigir el uso de barbijo hasta el momento que llegue la comida a la mesa, higienizar mesas y manos con alcohol, utilizar cartas plastificadas que permitan el lavado, una mayor frecuencia de limpieza y desinfección de las instalaciones, mercadería y utensilios.

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Además, el protocolo impone mantener una distancia de dos metros entre comensales de distintas mesas, que no podrán exceder en ningún caso los seis lugares. También se dispone que ningún elemento –cubiertos, servilletas, aderezos– será de uso colectivo. Incluso comidas tradicionales como las picadas se entregarán en porciones para cada comensal.

“Nos volvemos a encontrar con el trabajo, que nos dispara un primer desafío. Fueron tres meses muy duros. Es un primer paso, que hay que darlo firme y tranquilo, que nos genera mucha responsabilidad. Los reportes que tenemos de Paraná o Mendoza, que comenzaron antes, no son para tirar manteca al techo, pero al menos podemos abrir las puertas para esperar a los comensales”, planteó Carlos Mellano, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AEHGAR).

Desde su posición directiva reclamó que hasta la llegada de la primavera el Gobierno acompañe con los ATP para afrontar el pago de salarios. “Será un oxígeno muy importante”, consideró.  

La AEHGAR representa a unos 1.500 locales, que incluyen parrillas, restaurantes, bares, restó y cervecerías. A pesar de la crisis hasta el momento en la entidad tienen la confirmación del cierre de dos locales en Rosario, comercios gastronómicos tradicionales y ubicados en locaciones estratégicas que no soportaron la crisis provocada por el cierre obligado.

“Creemos que hay un ánimo contenido por vivir de nuevo la experiencia gastronómica, que tiene que ver con una cuestión de salud emocional. Uno no va a un bar a calmar la sed o matarse el hambre. Es mucho más que eso”, se entusiasma Pastore al analizar la reapertura de los comercios.

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“La actividad tiene que ver con unir, festejar. Con cambiar el mundo en una cena, con una cerveza o degustando un plato. De alguna manera cumplimos con una función social”, opinó Mellano.

Entre otras medidas los propietarios deberán relevar los datos personales de cada cliente para que, en caso de que se produzcan contagios, se pueda determinar el recorrido y los contactos que mantuvo esa persona. 

Walter Cittá Giordano, propietario de un pequeño bar ubicado frente a una sede local del Pami, planteó también la problemática de los comercios más pequeños y al paso.

“Me parece que el protocolo está bien. Pero un lugar como éste, que tenga que estar al cincuenta por ciento y trabajar con reserva, es complicado. Tengo gente que está de paso. Estoy enfrente de un hospital, con gente y médicos que van y vienen. Al menos veo que esto busca frenar una situación compleja”, consideró.

En su caso atiende un pequeño local para 40 personas en los que ofrecía shows nocturnos, algo que cree no podrá volver a programar hasta el año próximo. “Hacía diferencia con la noche, con los shows, y sé que hasta el año con eso no va a pasar nada”, lamenta.

Rosario. Corresponsalía

PS