El gin tonic de autor, tendencia en el atardecer de Punta del Este

se hace es ir un paso más. Sumarles otros ingredientes que aporten cierta variedad de sabor y color”, confirma Favio Bugliani, capitán de bares de Ovo Beach. Iván Volken, a cargo de la barra del parador I´marangatú, cuenta que en su carta ofrecen una “trilogía esteña” de gin tonic para cumplir con lo que los turistas piden.

Al clásico ahora se le agregan frutas y verduras, flores, infusiones y hierbas. Vienen con melón, naranja, kiwi, pepino, lima, durazno. También traen jengibre, albahaca, menta, romero.

Sol y Camila, ambas de 24 años, son de Palermo y veranean en Punta del Este. Ahora esperan junto al mostrador de Ovo a que Favio les prepare sus gin tonic de autor. Mientras se mueven al ritmo de los temas que, esta tarde, pasa el DJ Ale Lacroix.

Las jóvenes siguen con la mirada el armado que termina en una copa verde: el bartender pone gin, tónica, hielo. Agrega un saquito de té de frutos rojos, arándanos y moras. Decora con rodajas de kiwi y flores comestibles. Después hace otro con pepino y naranja. Las chicas aprueban con el pulgar para arriba.

“Lo suelo tomar con pepino, me gusta porque es fresco. Lo veo más para compartir en un bar, no tanto en el boliche”, dice Sol. Camila cuenta que hasta hace poco vivió en Barcelona y que ahí es mayor laoferta de gin tonic “con algo”. “Hay un bar muy famoso de tragos solo con gin. Creo que está bueno jugar con los sabores: yo le pondría pulpa de maracuyá. Con pimienta también queda buenísimo”, asegura.

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Bugliani refuerza lo que dice Camila. “La gintonería de autor viene de Europa, más específicamente de Londres. Ellos incluso hacen en forma artesanal almíbares y tónicas”, aporta el capitán de bares y aclara que “es difícil replicarlo de esa manera” por la cantidad de gente que reciben.

Solo para ver el atardecer, calculan 200 visitantes. Entre el 60% y el 70% de los que frecuentan el parador, ubicado sobre la Mansa, son argentinos. Lo dice Eduardo, otro de los encargados de la coctelería, que corre de un lado al otro dentro del rectángulo central del parador en el que funciona la barra, para cumplir con todos los que piden algo para tomar. “En ese lapso, salen 4 botellas de gin, el equivalente a 60 de estos tragos”, detalla. Cada cóctel se vende a 10 dólares durante la hora mágica.

En I´marangatú, entre mayoría brasileña, Fabricio (29) y Martín (28), de Recoleta y Caballito, maridan unas piezas de sushi con gin tonic. Fabricio prueba la versión “Del Bosque”, que trae frutos rojos e infusiones. Martín opta por un trago con romero y limas disecadas. “Antes era un cóctel para gente más grande, hoy lo toma todo el mundo. Agregarle frutas o hierbas está bueno. Sin dudas, lo mejora”, cierra Fabricio.

Volken, desde la barra, cuenta que no sólo lo piden con sushi. “También se sirve con aceitunas marinadas, maní, rabas y hasta con los típicos chivitos uruguayos”, señala. En ese parador, el precio es similar: apenas supera los 10 dólares (está 380 pesos locales) y se presenta en copón. Allí estiman que cerca de 40 de estos tragos se venden a la hora en la que el sol se esconde, momento en el que todos ponen su atención en la postal que se dibuja en el mar.

Punta del Este. Enviada especial.

AS​