Ingredientes
- Pan del día anterior 2 u
- Huevos 5 u
- Azúcar 1 y 1/2 Taza
- Manteca 90 grs
- Pimienta gorda 5 u
- Leche 1 Taza
- Chocolate amargo 1/2 Taza
- Sal c/n
- Frambuesas c/n
Preparación
- Fundir el chocolate en baño María
- con el azúcar y manteca.
- Reservar.
- Rebanar y rallar el pan duro.
- Reservar.
- Agregar a la ralladura, la leche y esperar a que absorba.
- Posteriormente, agregar la mezcla en una olla caliente y mover hasta obtener una masa.
- Agregar el chocolate derretido a la masa obtenida dentro de la olla.
- Seguir moviendo hasta que todo esté perfectamente integrado y sazonar con un poco de pimienta gorda recién molida.
- Verter la mezcla en un bowl, dejar enfriar, reposar y reservar.
- Separar las yemas y las claras de 5 huevos en dos recipientes diferentes.
- Una vez hecho esto, montar las claras con un batidor de globo a un término medio y con un tenedor, realizar el mismo procedimiento para las yemas, sazonar con un poco de sal.
- Incorporar por separado y poco a poco, las yemas y las claras a la mezcla del chocolate que dejamos reposar.
- Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar para verter la mezcla en cada uno.
- Hornear a baño María por 35 minutos a 180° C.
- Decorar con frambuesas.