Google le dedicó este martes un doodle interactivo al falafel, la picante comida callejera de Medio Oriente con forma de albóndiga que llegó a Occidente en los últimos años gracias a
los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó en un pan con especias amargas.
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En Medio Oriente, el falafel se realiza con habas, garbanzos o una combinación de ambos. El plato egipcio emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes utilizan garbanzos.
Lo que hace diferente al falafel de otras albóndigas es que las habas o garbanzos no se cuecen: se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta.
Falafel, una preparación típica de Medio Oriente que puede resultar muy práctica.
Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas (con esta forma posteriormente se pueden meter en pan de pita) que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo, de trigo o pan rallado para dar más consistencia a la mezcla.
El fenómeno del falafel llegó incluso a los locales de cómidas rápidas. El gigante McDonald’s ya tiene en muchos países menús con hamburguesas vegetarianas pero fue en Suecia donde dio el campanazo al lanzar el McFalafel.
En la Argentina, muchos chefs recomiendan el falafel de porotos Mung para picadas, viandas y para que los más chicos comiencen a comer legumbres.
El falafel de garbanzos es ideal para picadas o viandas.