El año pasado, productores de Tandil rompieron el récord e hicieron el salame más largo del mundo. Ahora, buscarán romper su propio récord haciendo un salame que supere al icónico
Obelisco porteño, que mide 68 metros.
Detrás del proyecto está el Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil. La elaboración, que comenzará el jueves 7 de febrero y será parte de la 36° edición del Festival de la Sierra, buscará así mejorar los 53,4 metros del 2018.
El salame, producto emblemático de Tandil (Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil)
Los resultados del desafío se conocerán recién el sábado, durante el acto central de la tradicional fiesta, donde además se mostrará el proceso de producción y concluirá con una degustación entre los presentes.
“Año a año intentamos superar nuestras propias marcas. Más allá del desafío numérico, esta iniciativa es el reflejo del compromiso conjunto de productores locales que se reúnen para honrar a nuestros antepasados”, sostuvo Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil.
El público en el Festival de la Sierra 2016 (EFE)
Echezarreta recordó la evolución que tuvo este récord: en el Festival de la Sierra de 2014 se realizó un salame que alcanzó los 17 metros, en 2015 se llegó a 21 y en 2016 a 28, “en lo que fue en ese momento el salame más largo de América. En 2017 se superó otra vez la marca con un producto de 41,9 metros, para finalmente alcanzar el récord mundial en 2018, con 53,4 metros”, precisó.
El cocinero Juan Braceli, en el Festival de la Sierra 2017, cuando hicieron un salame de casi 42 metros (EFE)
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La elaboración del salame siguió los patrones que marca la Denominación de Origen, es decir, utilizó materias primas obtenidas dentro de la región, con alimentación a base de pasturas y maíz -según sea ganado vacuno y porcino, respectivamente- y con las proporciones establecidas de carne vacuna y de cerdo, aseguraron los organizadores.
Durante el Festival de la Sierra, que tendrá entrada libre y gratuita, se instalará una feria con productos regionales y una muestra artesanal, y además habrá espectáculos de Leandro Lovato, Hugo Varela y Chango Spasiuk, entre otros artistas.
Fuente: Télam