Los argentinos que para el 31 de diciembre en Punta del Este hayan ejercitado la filosofía de no pensar en pesos, levantarán sus copas, mirarán fijo y brindarán como cualquier Año
Nuevo. El resto, quizás brinde varias veces más y pida que le sirvan más champagne. Es que por el “efecto devaluación”, pagarán desde $12.000 por persona en exclusivas cenas puntaesteñas. O U$S 320, en la óptica de quien no se fija en el tipo de cambio.
Celebrar las 00 del primer día del 2019 en Bagatelle, el exclusivo parador europeo del Punta del Este Resort & Spa, en La Barra, tienen un costo de u$s 320 por persona, con vino de alta gama y opciones de paquetes promocionales (para dos personas: una botella de champagne Perrier Jouet Brut y otra de vino blanco o tinto por 450 dolares), entre las 21.30 y la 1 AM. Aún así, una vez más se convirtió en el hot spot de la temporada. Pier Luigi Taliento, Director Ejecutivo del hotel dice a Clarín que las mesas están casi “sold out”.
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Como amouse-bouche (el pequeño y delicado bocado de cortesía que es la carta de presentación de los chefs Jérémy Launay y José Menis) se servirá Croustillant de Saumon au Caviar Oscietre (Crujiente de salmón marinado, caviar oscietra, hierbas frescas cítricas). Y ya habrá que elegir – la parte difícil- desde la entradas: Carpaccio de St. Jacques aux Diamants Noirs (Vieras, caviar de esturión, juliana de manzana verde, salsa de cítricos) o Médaillon de Foie Gras mi-cuit (Foie gras de pato, gelatina de peras, crujiente de pan de especias).
Los principales, también entre el mar y la tierra: Merlu Noir d’Atlantique au Champagne (Filet de merluza negra, tagliatelles, espárragos, caviar) o Tournedos de Filet de Boeuf Black Angus Rossini (Filet de lomo Black Angus, hongos del bosque, zapallo, avellanas, salsa Perigourdine). El postre, es único y dorado: un lingote de Chocolate y oro (sí, el comestible que vemos en Instagram) con sus frutas rojas marinadas en vino Sauterne.
En cuanto a la diversión, llega la segunda edición de la fiesta de JET Club NYE Party, hasta las 7 am. Y se ofrece un 20% de descuento por comprar el paquete de cena + fiesta.
En Zafferano, el restaurante de ese hotel, el menú esa noche cuesta 300 dólares (250 para comensales de 12 a 17 años). Y las entradas son en modo buffet, para pararse y servirse desde tartar de salmón chileno con “guacamole de la tradición azteca” hasta poké hawaiano de atún rojo.
Para los amantes del paladar japonés con la intervención nikkei, el valor sube a los 350 dólares en Fabric Sushi. En un selecto menú por pasos. Con tiraditos -la estrella de esta temporada: el tropical: dsalmón con salsa de maracuyá y batata frita-, ceviches -otro must, el de mollejas parrilladas en leche de tigre y su criolla cevichera-, mariscos al fuego, omakase sushi, salmón con risotto de quinoa. Luego llega la degustación de postres.
“La carta de tragos es la msma que usamos en Buenos Aires pero en Punta Del Este hicimos un acuerdo con una huerta. Todo lo que usamos para los tragos son productos de orgánicos”, dice a Clarín Pablo Dayan.
El menú en The Grand Hotel, con vista a playa Brava, en la Península, tiene un valor de 400 dólares por comensal. Los 160 cubiertos están vendidos, la mayoría entre sus huéspedes, eminentemente argentinos. Por el público maduro y exigente, la gastronomía será en formato de islas y este año el gigantesco horno estará adentro de la carpa, con la técnica de cocción que permite asar sin humo. Durante la cena habrá un espectáculo de tenores y, luego del brindis, un dj set “muy cuidado”, sin reggaeton.
Finalmente, en los paradores de la Punta también está la exclusividad, a una precio levemente más bajo, y con la temática de “Año Nuevo frente al mar”. En I’marangatú, en la parada 7 de la playa mansa, desde el “abre boca” -arroz crocante y ceviche de atún rojo, coco y kiwi- pasando por las entradas (ensalada tibia de pejerrey o crocante de higos y queseo camembert), los principales (raviolón negro de salmón o pechuga de pato confitada) hasta el postre: sablé de cacao y especias o mousse de coco, los argentinos brindarán -en dólares o pesos- por u$s 250.
Punta del Este. Enviada Especial