1) El kilo de trufas negras, un hongo muy apreciado en la cocina europea, se vende por unos 50 euros (1.500 pesos argentinos).
2) El salario mínimo en Albania, uno de
los países más pobres del continente, es inferior a los 400 euros ($ 12.500).
3) En Albania hay trufas negras. Pero no hay leyes.
Ese combo genera en el país una especie de guerra que incluye ásperas amenazas, envenenamiento de perros y árboles masacrados.
La actividad surgió hace una década, cuando los italianos descubrieron que el territorio albanés era más que fértil y todo salía bastante barato. Y localmente pasó a ser como otra clase de “oro negro“.
Cada mañana Evgjeni Pano, una mujer de 28 años, sale por los macizos del sur con su marido Panajot y sus perros truferos, “Lajka” y “Boss”, entrenados para olfatear al pie de los árboles.
Ahí crece el hongo, en una relación simbiótica con la planta: recibe hidratos de carbono y vitaminas y le da nutrientes minerales y agua. Puede tener el tamaño de una nuez hasta el de una papa.
Evgjeni suele vender su cosecha en restoranes chic de la capital Tirana y a intermediarios extranjeros, sobre todo italianos, griegos y franceses.
Trufeando en el bosque.
Un día, dice Evgjeni, la amenazaron unos hombres por “buscar trufas en un terreno salvaje que les pertenecía, según ellos”.
Besim Lami, de 68, relata que abandonó la tarea cuando a fines de 2017 le envenenaron a sus 2 perros, cada uno de los cuales podía valer hasta 8.000 euros ($ 250.000).
Enea Ristani, de 27, cree que muchos albaneses “piensan hacerse ricos cavando con picos y palas” y el resultado es que destrozan los árboles. Y con raíces dañadas no hay producto.
En portales argentinos se consiguen frasquitos de 10 gramos de trufas italianas y españolas: cada uno cuesta entre $ 1.000 y $ 1.200 pesos.
“No hay protección ni prevención para la trufa en Albania”, dice Panajot, de 39, esposo de Evgjeni.
No hay leyes para regular la actividad. Así, “la situación es desastrosa” en lugares como el parque de Divjaka, según admite su director Adrian Koçi.
Por ejemplo: la policía detuvo a 2 hombres que operaban en esa reserva protegida, pero fueron liberados rápidamente. No había marco legal para dejarlos presos.
En Albania son como “oro negro”.
En la Argentina hay iniciativas truferas en pueblos bonaerenses como Coronel Suárez, Espartillar, Lobería y Chillar.
“Estamos preocupados, pero sin un reglamento claro es como entrar en la casa de alguien sin una orden de allanamiento“, explica Agim Hoxha, encargado del sector forestal en el ayuntamiento de Fieri.
Ylli Hoxha, funcionario del Ministerio de Medio Ambiente, espera que pronto haya una norma que proteja bosques y que instaure licencias para recolectar trufas.
Mientras tanto, ni siquiera deben declararse las exportaciones: todo se hace en la oscuridad.
Fuente: AFP.