Damian Weizman (Los Andes); Rodolfo Cavagnaro; Emilio Vera Da Souza (Página 12, Diario Jornada); Alejandro Costanzo (Cuyo Noticias, TN); Mabel Muñoz (LV8 Radio Libertador); Darío Gallardo (Ecocuyo); Daniel Bertoldi (FM Infinita 98.5); Miguel Angel Flores (Los Andes), junto a Oscar Pinco (detras de cámara) fueron los asistentes al encuentro del CAPEVI de Septiembre.
Una presencia de lujo se ha incorporado a nuestros encuentros: Rodolfo Cavagnaro, cuya vasta experiencia en diferentes medios periodísticos, lo amalgama con su consultora, su visión de economista, y su licenciatura en enología.En el encuentro se analizaron los próximos pasos del CAPEVI, con el objetivo de seguir difundiendo la cultura del vino, y ‘desacralizando’ la corriente esnob que hoy impera en torno a algunos medios especializados.
También se abordó la temática sobre la sustentabilidad medioambiental en torno a la industria, y las nuevas medidas que adoptarán los países de Europa en torno a la implementación de certificación de Huella de Carbono, que los responsables del sector no están actuando en la medida que requieren las circunstancias.
A su vez, se informó acerca de las actividades que el CAPEVI está motorizando a través de las Embajadas de Argentina en Chile, y de Chile en Argentina, para organizar “La Noche del Malbec” en Santiago, con los periodistas de Argentina vinculados a nuestro Círculo dirigiendo esas catas -que cuentan con el apoyo del INV-, y los comunicadores del vino chilenos haciendo lo propio en nuestro país, en “La Noche del Carmenere” (varietal insignia de la vitivinicultura trasandina), en Mendoza, y San Juan.
Estos encuentros marcarán un hito para las vitiviniculturas de ambos países, ya que se busca la integración de ambos pueblos a través del producto de la industria madre de la región –el vino-, teniendo a la imponente Cordillera de Los Andes como un cordón montañoso que lejos de separarnos nos une, y que esta actividad servirá para estrechar aún más los lazos entre ambos pueblos.
Les hemos explicado a ambas delegaciones diplomáticas que el CAPEVI es una asociación civil sin fines de lucro, que busca la jerarquización de la tarea de los periodistas vinculados al sector vitivinícola de todo el país, generando espacios de capacitación, intercambio y superación, con la misión de difundir la cultura del vino, y organizar encuentros de este tipo apunta en ese sentido, y hemos recibido un enorme interés para apoyar la iniciativa.
Damian Weizman realizará un viaje por Francia, en donde visitará los reconocidos Chateau de Bordeaux, Pomerol, y Medoc, y luego volcará su experiencia en el Diario Los Andes, y al regreso compartirá esa vivencia en el seno de CAPEVI.
También hicimos un brindis por nuestro amigo y compañero Damián Weizman, periodista y editor del Diario Los Andes, que emprenderá mañana un viaje a París, en donde participará del “2010 Paris Motor Show”, y una vez finalizada esa cobertura, visitará diferentes lugares vinculados a la industria del vino, comenzando por Moët Hennessy (Chandon) uno los fabricantes más grandes del mundo de Champagne, fundada en 1743. Luego se encontrará con Marcelo Pelleriti, gerente y enólogo de Monteviejo, una de las bodegas que conforman el Clos de los 7, propiedad de Catherine Péré-Vergé, a quien visitará y recorrerá su Chateau francés, y también visitará otras reconocidas bodegas de Bordeaux, entre ellas el mítico Château Mouton Rothschild, ubicado en el pueblo de Pauillac, en Médoc.
Finalmente, entrevistará en su habitat natal al renombrado winemaker Michel Rolland, con quien visitará algunas de sus bodegas francesas: Château Le Bon Pasteur –en Pomerol- ; Château Bertineau Saint-Vincent -en Lalande-; Château Rolland-Maillet -en Saint-Émilion-; Château Fontenil -en Fronsac-, y Château Le Grande Clotte –en Lussac- Lo conminamos a Weizman a traer alguno de esos Grand Cru que va a degustar en el país galo, para que sea catado en alguno de los próximos encuentros de la mesa del CAPEVI.
Emilio Vera Da Souza, que entre cacerolas, y pailas, nos recibió con su blanca camisa de cocinero, y nos sorprendió con un “Risoto al Malbec con osobuco y alcauciles”.
Sobre el plato con arroz rojo rubí que engalanó la mesa, Emilio Vera explicó: “Primero sellamos el osobuco, lo separamos, y al jugo que va despidiendo, le agregamos cebolla y aceite de oliva. Cuando la cebolla está transparente, se le pone Malbec, y con ello creamos el fondo de cocción”.
Todo el colorido del Risoto al Malbec, en una comida con buenos vinos, compartidos con amigos, en la búsqueda permanente de mejorar la comunicación de la "Cultura del Vino".
“Luego –añadió- realizamos un pequeño truco del cocinero: le agregamos remolacha para realzar el color. A ello le agregamos queso filadelfia y crema de leche, y luego ponemos a cocinar el arroz, y volvemos a poner en la paila, el osobuco -que previamente habíamos sellado-, e incluimos arvejas, alcauciles, laurel, caldo de verduras –lo hice bien casero mientras iba preparando todo- y una vez que florece el arroz, con este color tan particular y el sabor frutado que le da el Malbec, lo servimos bien caliente, en un plato al que le agregamos aceitunas negras griegas y espárragos, y colocamos limones para aquellos que les gusta ponerle el jugo por encima de la preparación”.
Previamente, como entrada, Emilio sirvió exquisitas berenjenas en escabeche, y queso crema a las finas hierbas, con panecillos caseros.
Y la paila volvió a ser protagonista, ya que de postre, la inmensa paellera fue el epicentro para recibir esta incipiente primavera, de unas apoteóticas “Frutas Flambeadas”, preparadas con frutas de estación cortadas como en ensalada de frutas, y las mismas fueron salteadas al calor en aceite de oliva, con ron, pimienta, y azúcar.
Como no podía ser de otra manera en los encuentros de este grupo de periodistas que tienen por misión comunicar la cultura del vino, la mesa estuvo muy bien regada.
En principio, nuestras copas se llenaron de un Salentein Merlot Reserve 2007. El nuevo invitado, el “Gordo” Cavagnaro, se encargó de describirlo: “Muy interesante, con mucha personalidad. No es muy habitual que en la zona de Tupungato se pueda lograr un Merlot que pueda mantener la fruta en armonía con la madera”.
Luego, pasamos a un Escorihuela Gascón Syrah-Malbec 2006: un vino muy bien conservado, sin oxidación, criado en 10 meses de barricas, presentando una armónica combinación entre los aromas especiales del Syrah y la intensa tipicidad frutal del Malbec. Con taninos suaves y dulces, de buen cuerpo y estructura.
Después fue el turno de un “vino de autor”, del Este mendocino, Pugibe Malbec 2009, cuyo winemaker es Lino Puppato. Su nombre (Pugibe) significa en italiano luchador, gladiador que pelea hasta el final. Elegante en nariz, se destacan aromas a frutos rojos y notas típicas de la variedad, como ciruelas secas y pasas de uva. Equilibrado en boca, con buen cuerpo y gran estructura.
Seguimos con un Melodía, Malbec 2006, con ocho meses de crianza en barricas de roble francés, con uvas de Agrelo, Luján de Cuyo (a 950 mts. de altura) y vinificado en Cruz de Piedra, Maipú. Atractivo desde la etiqueta con un pentagrama en el que hay una tonada (música folclórica típicamente cuyana), con un intenso color rojo violáceo que se mantiene a pesar de sus años de cosecha, y aromas a violetas, ciruelas maduras. Con sabor profundo, persistente, muy redondo, con taninos dulces, y reminiscencias de café, chocolate y vainilla por su paso por barricas.
Una buena copa de vino, compartida con amigos periodistas buscando el mismo objetivo: aportar a mejorar la calidad de la comunicación de la cultura del vino.
Después degustamos un Filus Malbec Reserva 2008, un vino intenso, de gran estructura, vinificado en la propia bodega de Lunlunta, que solo apuntaba al mercado externo, y ahora se ha empezado a comercializar también en nuestro medio. Su estructura se debe a que sus uvas provienen de viñedos del Valle de Uco, tanto de La Consulta (1050 metros) y Vista Flores (1250 metros). Barricado en 12 meses de roble francés, que le brindan notas de chocolate y tabaco.
Con la degustación del Argento Shiraz 2008 de Bodegas Esmeralda, nos encontramos con un vino de color púrpura oscuro con tonos violáceos. En la nariz ofrece intensos aromas de frutas rojas y las notas de especias típicas de dicho cepaje. Un largo final en boca, con taninos suaves y dulces. Un paso de madera, de tres meses de estiba en roble francés.
Terminamos con un Uxmal Cabernet-Malbec 2007; y un joven Rodas Malbec 2010.
Para el brindis y acompañar el postre, un espumante Melodía, Extra Brut, 100% Chardonnay, método charmant, cuyo winemaker es Jorge Benites.
Una presencia de lujo se ha incorporado a nuestros encuentros: Rodolfo Cavagnaro, cuya vasta experiencia en diferentes medios periodísticos, lo amalgama con su consultora, su visión de economista, y su licenciatura en enología.