Calor extremo, termómetros en rojo, aires acondicionado funcionando al máximo de sus posibilidades y el necesario helado que llega justo a tiempo para refrescar y hacer que por un rato el
día no sea tan imposible de desandar. Ese aliciente para el cuerpo en estas jornadas agobiantes también trajo alivio a las golpeadas economías de los heladeros que ruegan para que la ola calurosa se extienda un buen tiempo.
“No hay dudas de que vendimos más”, afirma Daniel Paradiso, el dueño de la marca de heladerías Daniel aunque enseguida aclara: “El problema es que debería ser así toda la temporada”. Es que los altos costos de producción que padece el sector, sumado a lo que hasta ahora viene siendo un floja temporada, hacen que el notable aumento de las ventas registrado en estos días signifique apenas un respiro para la rentabilidad de las empresas del mundillo heladeril.
Daniel, junto a sus hijas detrás del mostrador de la heladería. “Llegamos a registrar un alza del 40% respecto al lunes anterior”.
“Este lunes, que fue un día de mucho calor, llegamos a registrar un alza del 40% respecto al lunes anterior”, destacó Paradiso. “Ahora empezamos a tener rentabilidad. El problema es que debería ser así toda la temporada. La realidad es que el mercado viene mal hace años y la situación económica lleva a que no podemos trasladar los aumentos que tuvieron nuestros insumos a los precios”.
“Cuando tenés un panorama así, te tocan estos días y respirás un poco. No hay un boom, pero vender 40% más es un número importante, hoy descorchamos champagne”, describió el creador del famoso gusto “súper dulce de leche”.
“Muchas heladerías de barrio que venían mal podrán estabilizar las ventas”, indicó Famá.
En la misma línea se expresa Gabriel Famá, presidente de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados: “Hay mucho movimiento y muchas heladerías de barrio que venían mal podrán estabilizar las ventas. Esto ayuda mucho porque veníamos vapuleados por días de lluvia y fechas clave en las que no hacía calor. Además, estas olas de calor en otros años ya llegaban en octubre o noviembre”.
Ahora les queda encender velas para que las altas temperaturas se mantengan y que los porteños y bonaerenses no vuelvan a sacar los buzos: “Esto para nosotros es muy buena venta pero no sé cuánto tiempo más puede durar”, indicó Paradiso.
“Tuvimos un diciembre flojo, un arranque de enero que no fue muy bueno”, señaló Paradiso.
Será fundamental que se mantenga el calor para remontar una temporada que viene complicada: “Tuvimos un diciembre flojo, un arranque de enero que no fue muy bueno y venimos castigados“, detalló el heladero.
En tanto Famá, analizó: “Enero está estabilizándose. Está más parejo comparado al año pasado. Lo que más nos afecta es la rentabilidad del producto. El incremento que tuvimos de servicios y mercadería nos golpeó mucho porque, por ser el último eslabón de la cadena, no podemos aumentar lo que deberíamos. El cliente no te lo puede comprar y ahí perdés rentabilidad. Hay productos que subieron cuando el dólar llegó a 42 y después cuando bajó a 38 no bajaron”.
“Todavía vivimos del verano y algunos no tienen la rentabilidad necesaria para superar el invierno”, contó Famá.
La preocupación se sostiene fundamentalmente en que los meses del verano son fundamentales para que los números cierren a fin de año. “Es cierto que se consume helado durante todo el año, pero todavía vivimos del verano y algunos no tienen la rentabilidad necesaria para superar el invierno“, señaló el titular de la heladería Cadore.
“Sabemos que es un año complicado. Hoy somos empleados de alto riesgo, por todos los problemas y presiones. Es un año para transitar”, concluyó el heladero que seguirá buscando alivio en las altas temperaturas.