Una curiosidad. En el menú oficial del almuerzo para las acompañantes de los presidentes de la Cumbre de Líderes del G20, en la casona de la escritora feminista Victoria Ocampo,
la anfitriona –la primera dama argentina– figura como “Juliana Awada de Macri”.
Más allá de ese gusto “ácido” para quien lo note, sigue lo bueno. Demasiado bueno. Creado con las manos y sabores de un chef -o “cocinero a secas”- que conoce muy bien cada papila del paladar de todos los países que este viernes, en esa imponente casona de Beccar, se sentaron a su mesa (y a sus pies).
Awada, Trump, la mujer de Macron y del japonés Abe, en la foto de familia (Reuters)
Como era de esperar, Francis Mallmann buscó el knock out gastronómico con algo bien nuestro. Con la simpleza de sabores de todos los días en Argentina traducidos a gustos entronizados, que hicieron un recorrido geográfico por varios de los productos emblema del país. Y, del mismo modo, con sus vinos.
Por eso, de entrada, sin filtros de canapés, hubo empanadas jujeñas y mendocinas, y roll de verduras para la opción veggie. Otra de las entradas fue otro plato muy típico del norte, la humita salteña, con el fresco y estacional aroma de la albahaca.
Las primeras damas, en la foto de familia (Reuters)
Luego siguió una ensalada de centollas fueguinas con habas, arvejas y menta. De los principales, otro producto del mar argentino muy apreciado: merluza negra atlántica con verduras gratinadas. Y, como no podía faltar, la carne asada por un maestro de los fuegos, “el chef más interesante del mundo”, según la revista Esquire: ojo de bife con papas dominó, chimichurri y criolla.
El menú del almuerzo de las primeras damas.
Los dulces, Mallmann los presentó como “Postres del Río de la Plata”, y puede que los comensales terminen la sobremesa diciendo “che”: flan de dulce de leche, crema de chocolate, crostata de limón y panqueque de dulce de leche.
Akie Abe, esposa del primer ministro de Japón (Lucía Merle)
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Un capítulo aparte merecieron los vinos, todos exponentes de una de las bodegas argentinas más reconocidas en los rankings internacionales, Catena Zapata. “Francis Mallmann eligió los vinos personalmente, y especialmente el Estiba Reservada, por ser el vino ícono argentino en el mundo”, contaron desde la bodega. Detallista como es, el resultado final, la “selección Mallmann”, le llevó un mes.
Cada uno de los pasos estuvo maridado con una etiqueta. Así, se pudo degustar el espumante D.V. Catena Nature, los blancos Catena Zapata Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2016 y Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2016, los tintos Catena Zapata Malbec Argentino 2015 y Catena Zapata Estiba Reservada 2013, y los postres cerraron con el Saint Felicien Semillon Doux 2012.
El Estiba Reservada, el vino más destacado del almuerzo de las primeras damas.
El sábado, en el Malba, luego de la recorrida por el museo, las acompañantes tendrán un nuevo almuerzo a cargo de otro reconocido chef: Fernando Trocca.