Este 2018 lleva transcurridos ocho meses. Y en ellos, hubo tres muertes que impactaron fuerte en el mundo de la gastronomía. La última fue la de Joël Robuchon, este lunes.
El francés, de 73 años, falleció de un cáncer y ostentaba el récord de ser el cocinero que había ganado más estrellas Michelin: 32.
Robuchon, en una foto de 1994 (AFP)
Sin dudas, el fallecimiento más conmocionante fue el de Anthony Bourdain, quien se suicidó el 8 de junio. El chef estadounidense fue encontrado muerto en su habitación de un hotel de Estrasburgo, en Francia, mientras estaba grabando su programa para la CNN. La muerte del estadounidense impactó porque tenía lo que muchos envidiarían: era famoso y pasaba su vida viajando y probando sabores del mundo.
Anthony Bourdain, el chef más mediático, en una entrega de los Emmy (AP)
Hasta lo reconoció su propia madre, Gladys, quien fue periodista de The New York Times. “Lo tenía todo. Exito más allá de sus sueños más salvajes. Dinero más allá de sus sueños más descabellados”, aseguró la mujer, quien dijo que su hijo “es absolutamente la última persona en el mundo que yo hubiera imaginado que podía hacer algo como esto”.
Bourdain, de 61 años, era probablemente el chef más famoso del mundo. Tuvo un restaurante en Nueva York, pero más que por sus platos se hizo popular por su espíritu aventurero. Explorador nato, era un divulgador de la cocina a través de sus ciclos televisivos “Sin reservas” y “Parts Unknown”. Ganador de varios premios Emmy, él mismo había reconocido que viajaba 200 días al año, y esos viajes lo trajeron varias veces a la Argentina. Estaba en pareja con la actriz y directora italiana Asia Argento, a quien había apoyado públicamente en sus denuncias como parte del movimiento #MeToo.
Pareja. Bourdain con Asia Argento (AFP)
En enero, la muerte de otro cocinero fue noticia: Paul Bocuse, el cocinero más importante del siglo XX, creador de la “nouvelle cuisine”. Bocuse, bígamo reconocido, tenía tres mujeres y todas ellas estuvieron en su funeral, en la catedral de Lyon, el 26 de enero, seis días después de su muerte. En la ceremonia, a la que fueron más de mil personas, centenares de cocineros lo homenajearon en un original luto, de blanco, vistiendo todos sus trajes de cocina de ese color.
El cocinero fue despedido con todos los honores porque era un ícono de la gastronomía francesa. Fue tan importante para la historia de la cocina que el “mundial” de los chefs lleva su nombre, el Bocuse D’Or. Bocuse transformó el albergue familiar de Collonges-au-Mont d’Or en un templo de la gastronomía. A partir de 1965 y sin interrupción, ostentó la preciada corona de tres estrellas Michelin, a la vez que erigía un imperio en Francia y el extranjero, acumulando títulos como “cocinero del siglo”, título que también ganó Robuchon.