Recetas para San Valentín
Karina Gao (@monpetitglouton)
PAVLOVADE FRUTOS ROJOS
Ingredientes:
Claras:3 unidades
Azúcar: 180g – 220g (conviene pesar las claras y esel doble del peso de éstas
Almidón de maíz: 1cucharada de sopa
Cremor tártaro o jugo de limón: 1/4cucharada
Vinagre: 1 cuchara de té
Crema de leche: 300gramos
Parael coulis de frutos rojos:
Frutosrojos: 1 taza
Frutillas frescas: 250g
Azúcar rubia: 4cucharadas
.
1. Separar el azúcar en 3 partes.
2.Batir con una batidora la clara hasta que empiece a espumar; luegoagregar la primera parte de azúcar junto al cremor tártaro en formade lluvia (si no se tiene, agregar el azúcar y dos gotas de jugo delimón)
3. Batir nuevamente hasta que estén un poco másmontadas; agregar la segunda parte del azúcar.
4. Batir una vezmás y, en el medio, sumar la última parte de azúcar en forma delluvia.
5. Agregar el almidón de maíz y la cucharada devinagre. Batir hasta que esté bien firme.
6. Poner el merenguehecho (tiene que tener MUCHO cuerpo), en forma redondeada sobre unaplaca anti adherente, de silicona preferiblemente
7. Con laayuda de una cuchara o espátula, darle forma circular haciendo unhueco en el medio.
8. Cocinar dentro del horno bajo (140ºC),durante 1 hora y 30 minutos.
9. Batir la crema a punto letra.Dejar en la heladera para usar.
10. En una olla pequeña cocinarla frutilla, frutos rojos y azúcar rubia hasta que formen unaespecie de mermelada bien espesa (si se quiere y consiguen los frutosrojos frescos, se los puede colocar de esa forma)
.
Armado:
1. Dejar enfriar el merengue.
2. Volcar encima la crema batida
3. Arriba colocarle abundante frutos rojos
Recetaspara San Valentín:
Hotcakesde chocolate con salsa de frutos rojos
Ingredientes:
Huevo:1 unidad
Leche:1/2 – 1 taza
HarinaIntegral: 1 taza
Polvode hornear: 1 cucharada
Chocolate:50 gtamos
Manteca:cn
Mixde frutos rojos: 100 gramos
Azúcarrubia: 4 cucharadas .
1.En una olla pequeña, cocinar el mix de frutos rojos junto al azúcarrubia. Revolver cada tanto.
2.En un bowl, fundir el chocolate y mezclar con el huevo.
3.Agregar la harina integral y polvo de hornear a la mezcla; agregar laleche de a poco.
4.Mezclar hasta que esté líquida, pero espesa.
5.En una sartén, derretir un poco de manteca y hacer los pancakes.
6.Servir junto a la salsa de frutos rojos. .
Sepuede utilizar harina leudante directamente.
Esuna opción muy buena para el desayuno del día de San Valentín.
¿Unsecreto? Se puede hacer la mezclar la noche anterior y dejar en laheladera. A la mañana, se calienta la sartén y salen en menos de 2minutos y súper esponjosos.